Biji Jjigae (비지찌게)

(CALDITO) PORCION PARA 2 PERSONAS

Biji es es una pulpa blanca o amarillenta formada por las partes insolubles de la soja que quedan en el filtro cuando las semillas trituradas se filtran para producir leche de soja. 

Está presente en las cocinas tradicionales de Japón, Corea y China, y desde el siglo XX también se ha usado en las cocina vegetariana de países occidentales. Y Jjigae es un plato de la cocina coreana similar a los estofados occidentales.

Este plato es baja en grasa, rica en fibra, y también contiene proteína, calcio, hierro y riboflavina.