Buchu (부추) [boo-choo], conocida como Garlic Chive, es una hierba de la familia de las cebollas que presenta hojas largas en forma de cuchilla y un sabor más parecido al ajo que al cebollino. Y en comparación con las cebolletas, sus hojas son más planas y anchas. Las cebolletas de ajo son populares en los platos asiáticos y se usan ampliamente en la cocina coreana, como en el buchukimchi (부추 김치, kimchi de cebollino con ajo), buchujeon (부추전, panqueques de cebollino con ajo) o jaecheopguk (un guk o sopa clara, hecha con cebollino con ajo). y almejas asiáticas). A menudo se utilizan para hacer albóndigas, con una combinación de huevo, camarones y cerdo. Las cebolletas de ajo también se usan a menudo como guarnición debido a su hermoso toque de color verde. Son bajos en grasas y ricos en fibra dietética y proteínas, y contienen altas cantidades de vitamina C, caroteno y son una buena fuente de calcio. También contienen vitamina B1 y B2. Las cebolletas al ajillo se venden frescas.
